Blomkålssuppe med ristet blomkål og rugbrødscroutoner.

Uhm! Blomkålssuppe. Serveret med ristet blomkål, rugbrødscroutoner og frisk timian.

Del et helt dansk blomkål i buketter. Tag lidt fra til den stegte udgave.

Buketter og stok dampes møre i lidt vand. Køl af. Blend med kogevandet. Tilbage i gryden. Tilsæt minimælk, lidt grøntsagsbouillon, salt og et nip peber. Varm igennem.

Rist de rå blomkålsbuketter sammen med små rugbrødscroutoner i lidt olie/smør. Kværn chili over. Hvis du lyster.

Blomkål og rugbrød. To gode følgesvende.

Hj. lavet oksekødssuppe med rustikke grøntsager og vegetarbacon

Efteråret byder på de smukkeste farver, dejlige vandreture, indendørshygge med masser af stearinlys og hj. lavet suppe.

Suppe kogt på kalvespidsbryst og kraftben. Med rustikke grøntsager som kartofler, persillerod, gulerod, porrer og romanescokål.

-De lækreste crispy stykker vegetarbacon på toppen. 

Vegetarbacon er egentlig bare rødbedechips. Et funky udtryk vi fandt på mens vi stod og lavede dem. Fordi vi netop syntes det lignede bacon.

Skræl rødbeder, dup dem tørre, slice dem på den lange led. Et mandolinjern er velegnet. Lad dem tørre lidt på et rent arbejdsviskestykke.

Brug en neutral olie. Her har jeg brugt solsikkeolie. Varm olie op, kom 5-6 stykker rødbede i ad gangen og lad dem syde i gryden til de ikke bobler/larmer mere. De skal stadig være "røde" i farven. 

Læg dem på køkkenrulle og krydr med Maldon Sea Salt. Serveres med det samme. 

Prøv også med jordskokker, persillerod m.m. enten som runde eller aflange/smalle chips. Herligt tilbehør og velegnet til snacks en kold torsdag aften.