Blomkålssuppe med ristet blomkål og rugbrødscroutoner.

Uhm! Blomkålssuppe. Serveret med ristet blomkål, rugbrødscroutoner og frisk timian.

Del et helt dansk blomkål i buketter. Tag lidt fra til den stegte udgave.

Buketter og stok dampes møre i lidt vand. Køl af. Blend med kogevandet. Tilbage i gryden. Tilsæt minimælk, lidt grøntsagsbouillon, salt og et nip peber. Varm igennem.

Rist de rå blomkålsbuketter sammen med små rugbrødscroutoner i lidt olie/smør. Kværn chili over. Hvis du lyster.

Blomkål og rugbrød. To gode følgesvende.

Røget brie med æble og honning.

Lækker lun og cremet røget brie med æblestykker og øko. honning. Serveret med balsamicocreme med skovbær og karse fra vindueskarmen. På et lunt stykke ristet brød.

Det' lykke! 

Skær et par dybe snit i osten og placer skiver af æble. Dryp flydende øko. honning over.

Kom på grillen/eftervarmen med noget røgtræ. Det kan være æble eller kirsebær.  

Hjemmelavet friskost med skovsyre og brøndkarse.

Dræn en god portion øko. yoghurt nat. 0,5% i min. 1 døgn men gerne 2. - I køleskabet.

Bland med finthakket skovsyre og brøndkarse ( dejligt med friske krydderurter man lige kan gå ud og plukke ) og smag til med salt, et nip peber, hyldeblomsteddike og reven øko. citronskal.  

Tangsaltet pocheret laks, spinat/rygeostcreme og æble/jordskok carpaccio.

Tangsaltet pocheret laks, spinat/rygeostcreme med aspargeskartofler fra Lammefjorden og æble/jordskok carpaccio.

Æble/jordskok carpaccio marineret i hyldeblomsteddike.

_______

Et stykke fersk laks fra fiskemanden krydres med hjemmelavet tangsalt. Hviler min. 1 times tid i køleskabet. Pocheres i vand tilsat hvidvinseddike og hele peberkorn. Må gerne trække i min. 10 minutter inden servering.

Øko. rygeost blandes med blancheret helbladet spinat og krydres med salt, chili og reven citronskal. Vend kartoflerne i cremen.

Ultratynde skiver æble og jordskok med skræl marineres i hyldeblomsteddike et par timer. Dryp ren æblemost over inden servering. 

Anret først creme/kartofler, så laks i flager og slut af med æble/jordskokskiverne. Pynt med skiver af store kapers og drys lidt tangsalt over retten.

En lækker forårsret - kreeret engang i marts måned.  

Let og sommerlig frokost i - Det Lyseblå Køkken.

- Enkelt og delikat. Ligesom det skal være når sommeren mærkes for alvor.

Kyllingeruller svøbt i bacon og med fyld af semidried tomater, goudaost med chili og korianderolie. Rullerne blev dagen forinden grillet i ægte stykker velduftende cedertræsfinér. 

Salaten bestod af frisk ananas og galiamelon i tern og koriander. Hertil radiser marineret i rabarbereddike. Brødet er et langtidshævet et af slagsen og bagt i römertopf.

Korianderolie dryppes nonchalant over salaten ved servering og der krydres med friskkværnet peber og Maldon Sea salt.

Enkelt, sundt og velsmagende...

Velkommen!

Velkommen til min blog. 

- En blog om mine eksperimenter i køkkenet og på grillen. Rigt illustreret af især fotos men også opskrifter.

Opskrifter når jeg altså husker at få skrevet dem ned. 

Håber du bliver inspireret til selv at gå nye og smagfulde veje...

Hj. lavet oksekødssuppe med rustikke grøntsager og vegetarbacon

Efteråret byder på de smukkeste farver, dejlige vandreture, indendørshygge med masser af stearinlys og hj. lavet suppe.

Suppe kogt på kalvespidsbryst og kraftben. Med rustikke grøntsager som kartofler, persillerod, gulerod, porrer og romanescokål.

-De lækreste crispy stykker vegetarbacon på toppen. 

Vegetarbacon er egentlig bare rødbedechips. Et funky udtryk vi fandt på mens vi stod og lavede dem. Fordi vi netop syntes det lignede bacon.

Skræl rødbeder, dup dem tørre, slice dem på den lange led. Et mandolinjern er velegnet. Lad dem tørre lidt på et rent arbejdsviskestykke.

Brug en neutral olie. Her har jeg brugt solsikkeolie. Varm olie op, kom 5-6 stykker rødbede i ad gangen og lad dem syde i gryden til de ikke bobler/larmer mere. De skal stadig være "røde" i farven. 

Læg dem på køkkenrulle og krydr med Maldon Sea Salt. Serveres med det samme. 

Prøv også med jordskokker, persillerod m.m. enten som runde eller aflange/smalle chips. Herligt tilbehør og velegnet til snacks en kold torsdag aften.