Flæskesteg spækket med løg og salvie & lækker skysauce med et strejf af skovbær.

Flæskesteg serveret med aspargeskartofler, chilistegte jordskokker med skræl og lækker delikat sauce baseret på stegesky, masser af frisk salvie, salt, peber og balsamicocreme med skovbær.

Flæskestegen spækkes med rødløg og frisk salvie. Sværen ridses på skrå og gnides med salt og salvie. Lækkert eksperiment fra starten af året. Og meget aktuel her et par dage før jul.

Røget mojito-kylling & skøn sommersalat med årstidens frugt.

- Her i huset elsker vi kylling - af god kvalitet. Kylling i alle afskygninger. Helst på grill. Og med masser af røg.

Altid søger jeg nye smagssammensætninger. Nye måder at tilberede på.

En skøn solrig søndag formiddag - i starten af juli - blev en dejlig kylling injektmarineret med en spontanos mojito-marinade. Af hvad vi lige havde til rådighed.

Masser af frisk mynte, citrussaft, salt og øko. honning blendes ultrafint. Kan evt. sies. Kyllingen sprøjtes og trækker i køleskab i 5-6 timer. 

Når kyllingen skal på grillen skæres et par snit som fyldes med finthakket mynte og reven citron/limeskal.

Grilles indirekte til en kernetemp. på 80 gr. Æble eller kirsebærtræ passer perfekt til kylling.

Jeg lover Jer. Fantastisk duft og smag!

Vi elsker også anderledes fristende salater. Især om sommeren putter vi masser af årstidens frugter og bær i.

Her er det bare danske jordbær, nektariner, pærer, carambole, masser af persille og brøndkarse ( fra egen avl ), salatmix og black garlic.

Ingen dressing eller vinaigrette, i denne omgang, bare ren nydelse!

_______

Kylling og salat blev akkompagneret af små nye smørstegte kartofler vendt med persille.

Hjemmelavet friskost med skovsyre og brøndkarse.

Dræn en god portion øko. yoghurt nat. 0,5% i min. 1 døgn men gerne 2. - I køleskabet.

Bland med finthakket skovsyre og brøndkarse ( dejligt med friske krydderurter man lige kan gå ud og plukke ) og smag til med salt, et nip peber, hyldeblomsteddike og reven øko. citronskal.