- Her i huset elsker vi kylling - af god kvalitet. Kylling i alle afskygninger. Helst på grill. Og med masser af røg.
Altid søger jeg nye smagssammensætninger. Nye måder at tilberede på.
En skøn solrig søndag formiddag - i starten af juli - blev en dejlig kylling injektmarineret med en spontanos mojito-marinade. Af hvad vi lige havde til rådighed.
Masser af frisk mynte, citrussaft, salt og øko. honning blendes ultrafint. Kan evt. sies. Kyllingen sprøjtes og trækker i køleskab i 5-6 timer.
Når kyllingen skal på grillen skæres et par snit som fyldes med finthakket mynte og reven citron/limeskal.
Grilles indirekte til en kernetemp. på 80 gr. Æble eller kirsebærtræ passer perfekt til kylling.
Jeg lover Jer. Fantastisk duft og smag!
Vi elsker også anderledes fristende salater. Især om sommeren putter vi masser af årstidens frugter og bær i.
Her er det bare danske jordbær, nektariner, pærer, carambole, masser af persille og brøndkarse ( fra egen avl ), salatmix og black garlic.
Ingen dressing eller vinaigrette, i denne omgang, bare ren nydelse!
_______
Kylling og salat blev akkompagneret af små nye smørstegte kartofler vendt med persille.
