Hjemmelavet græskarsirup

- Engang midt i oktober lavede jeg græskarsirup for første gang. Siden er det blevet til flere portioner for den smager intet mindre end fantastisk.

Køb et godt lille hokkaidogræskar. Hvis skallen er tynd og fin så lad den sidde på. Eller skær den af og lav f.eks chips af den.

Skær græskarret i mindre stykker og kog til mos/puré med vand fyldt halvt op.

Siruppen - 

3 dl. vand

250 gr. sukker

2 spsk. stødt kanel

1/2 tsk. stødt nellikker

1/2 tsk. stødt ingefær

1/2 tsk. stødt muskatnød eller allehånde

3 spsk. græskarpuré

Jeg brugte hele kanelstænger, hele nelliker og hel allehånde.

Varm vandet op og opløs sukkeret. Put alle krydderierne i en kaffe/krydderikværn og kværn løs. 

Kom krydderier og puré i gryden og kog den sagte til en tykkere konsistens. Omkring små 10-15 min.

Lad den køle lidt af og si den gennem en lille sigte - over i et rengjort og skoldet glas.

Opbevares på køl og kan holde sig i rigtig lang tid.

Den færdige græskarsirup og tørrede græskarskræller/chips.

Vi bruger siruppen til rigtig meget. Både i det søde og det salte køkken. Og så smager et par tsk. sirup i kaffen helt vidunderligt. 

God fornøjelse...

Risengrød uden kanelsukker og smørklat? - Se alternativet....

Rigtig glædelig December...

Risengrød serveret med æble/pærekompot med et strejf af græskar, hjemmelavet græskarsirup, ristede græskarkerner med chili og kandiseret pære.

- Ren Decemberlykke!  

Nota - Nordisk tapas.

- En lille sjov betegnelse opfundet til lejligheden.

Nota-frokost med friskpresset gulerodsjuice.

- Postejrulle i knust bacon.

_________

Leverpostej med bacon og tyttebær købes eller laves selv. Sliced bacon glaseres med hjemmelavet rabarbersirup og steges sprødt. Duppes fri for fedt, afkøles og knuses. 

Lidt knust bacon blandes i leverpostejen som formes til en pølse og lægges på køl. 

Lige inden servering rulles postejen i den knuste bacon* Brug en skarp kniv for flotte ensartede skiver.

Note! Næste gang vil jeg ha bacon-støv og her kommer vores krydderi/kaffekværn så ind i billedet. Den må kunne gøre arbejdet.

Serveret på ristet rugbrød og garneret med agurk og vinterkarse.

- Hakket fisk og æg - anno 2010.

_______

Røget makrel, hk. hårdkogt æg, radiser i små tern, masser af friskhakket kørvel, lidt mayo, lidt æbleeddike, salt og peber.

Serveret på ristet rugbrød og garneret med råsyltede rabarber og fuglegræs. 

________ 

- Skær brødet over en enkelt gang mere og de kan spises uden kniv og gaffel!