tag:blogger.com,1999:blog-30730847961854051682012-01-25T00:01:16.455+01:00- når kærlighed og gode råvarer mødesDet Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.comBlogger531100tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-47246040833469875572011-11-19T17:32:00.000+01:002011-11-19T17:32:04.579+01:00

Et lille hurtigt og forsinket indlæg med vores Mortens Aften menu. Det er dog en menu som vi også elsker på andre tider af året end netop d. 10. nov. Som skrevet mere om hér så stod menuen på: Rosastegt andebryst Salat med bl.a. perlespelt Kold sauce/dressing Andebrysterne krydres med Maldon og friskkværnet peber. Steges først på skindsiden, vendes og steges yderligere et par min. Vi

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-60858962647243761672011-11-10T11:24:00.000+01:002011-11-10T11:24:07.898+01:00

Mortens aften. Jo jo. Men det kunne også være Majs aften. Hehe... I aften skal vi ha rosastegt andebryst med en dejlig frisk salat af savoykål, appelsin, æbler, perlespelt og ristet græskarkerner. Hertil laver vi nok en kold sauce på creme f. og avocado med et twist af lime og chili. Sidste år lavede vi disse 3 x and  og med lækkert alternativt tilbehør. Det er faktisk sådan vi

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-39817769333886203852011-11-05T12:41:00.000+01:002011-11-05T12:41:35.179+01:00

God morgenmad en skøn solrig lørdag morgen/formiddag. Gulerødder i tynde stave, Wasa Sport med emmenthaler og min hjemmelavede kvædegelé med chili og lime. Og en god kop kaffe. Så kan det næsten ikke blive bedre. God lørdag derude... Mange gode hilsner Maj

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-3928753336151034832011-11-04T14:14:00.006+01:002011-11-05T14:39:17.859+01:00

Det er sæson for kvæder. En tid jeg glæder mig meget til. For jeg elsker kvæder. Både i det søde men også det salte køkken. Kvæder kan være svære at få fat på - hvis man altså ikke lige har dem i baghaven. Men de fleste etniske grønthandlere har dem gudskelov. Og tak for det :-) HER KAN DU LÆSE MERE OM KVÆDER Forleden købte jeg bare 4 kvæder. I første omgang. Men de vejer til gengæld også

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-2282201750583357942011-10-28T00:09:00.000+02:002011-10-28T00:09:18.775+02:00

Så er det atter græskartid. Og dermed også tid til f.eks. græskarsirup. Lækker hjemmelavet og vidunderlig sirup. Til både det søde og det salte køkken. Fortsat god oktober og mange gode hilsner Maj

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-33366800565292056402011-07-22T14:08:00.009+02:002011-07-22T21:07:46.572+02:00

Kan man forvandle et stykke kalkunbryst til en delikatesse? Ja, det kan man sagtens. Her i huset elsker vi kalkunbryst. Og tilberedt på alle mulige måder. En af de foretrukne er kalkunrulle. Fyldt med lækkerier. Alle mulige og umulige lækkerier. Forleden havde jeg lyst til, at lege med en souffléfars - med intens svampesmag. Og det var godt! Rigtig godt. - Også dagen efter. Til

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-66447770430354111282011-07-20T17:46:00.009+02:002011-07-23T11:51:47.444+02:00

Over 10 millioner mennesker sulter lige nu i det østlige Afrika på grund af den værste tørke der er set i 60 år. Alle afgrøder er svitset bort af solens ubarmhjertelig stråler – og håbet om en høst i den nære fremtid er væk. Befolkningen står på kanten af en hungersnød. Underernæring, sygdom og død kan blive den grusomme virkelighed, hvis vi ikke gør noget nu. Du kan hjælpe med min. 50,- kr.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-80362929451362998682011-07-13T11:31:00.006+02:002011-07-29T21:24:03.141+02:00

Nye kartofler - tjek. En rest rød peberfrugt - tjek. En rest hk. oksekød - tjek. En rest hvidløgsmarinade - tjek. En rest parmesan - tjek. Jalapeños - tjek. Frisk basilikum - tjek. Div. basisvarer - tjek. Sulten - tjek. Så menuen kom til at stå på smuk orange og rustik kartoffelmos med grillet rød peberfrugt og små lækre spicy kødboller. Start med at grille peberfrugten - på en tør pande - til

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-57069957987837920782011-07-10T17:05:00.005+02:002011-07-23T11:52:29.064+02:00

- I'm in låååååve... Jeg har en rigtig sød veninde som er vegetar, og en stor inspirationskilde. I dag lavede hun noget så lækkert og delikat som mandelmælk med bl.a. cacao og kaffe. Pling! Jeg blev hooked på idéen. Idéen om nøddemælk. Fordi jeg elsker nødder. Nå ja... jeg elsker også mælk. Øko. minimælk. Vidste vi både havde hasselnødder og dansk skovhonning. Og vand? Ja, det havde vi da

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-31295804562619675552011-07-07T13:54:00.000+02:002011-07-07T13:54:58.487+02:00

Som lovet - kommer her et lille skriv om den smukke olie, som jeg bl.a. har skrevet om hér. Annattofrø er små smukke røde og næsten ( med lidt god vilje ) hjerteformede frø, og som du kan læse mere om hér. Frøene er købt hos Seasoned Pioneers. Et fantastisk lille sted på nettet og som jeg kun kan anbefale. Jeg læste første gang om frøene og webshoppen hos den kære Hanne

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-75714113479573977712011-07-01T19:55:00.002+02:002011-07-04T10:48:01.822+02:00

For første gang - men absolut ikke sidste - har vi forsøgt, at dyrke hvidløg selv. Og hvorfor har vi egentlig aldrig gjort det før?? Ja, jeg fatter det altså heller ikke. Det kræver bare et par gode fed hvidløg, noget god jord og et par potter. Plus tålmodighed. Kan ikke helt huske om vi satte dem i slutningen af 2010 eller i starten af 2011. Men tror det var det sidste. Under alle

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-15793916269097841262011-06-24T12:14:00.004+02:002011-07-10T14:05:31.420+02:00

Minipopcorn af amaranthfrø. Er de ikke bare søde? Og nuttede? Og små? - Og så smager de helt som popcorn skal smage... Hæld lidt neutral olie i gryden og skru helt op. Men uden olien begynder at ryge. Smid en håndfuld amaranthfrø i og læg låg på. Det tager kun et par sekunder til frøene er poppede. Det tager desværre også kun et par sekunder mere før det hele er sort! Det er ikke nu du skal

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-47360361298242598252011-06-19T17:25:00.001+02:002011-06-19T18:00:57.876+02:00

Skøn lille lækkerbisken. - Og så er det nok de bedste små pandekager jeg nogensinde har smagt eller bagt. Velsmagende og med et dejligt crunch i hver bid. Opskriften rækker til ca. 20-25 små blinis. 125 gr. mel ( halv amaranth, halv boghvede ) 1 spsk. bagepulver 1/2 - 1 spsk. rørsukker 1/2 tsk salt 2,5 dl. koldt vand 1 spsk. olie 1 æg Jeg kværner selv melet i vores kaffekværn. Jeg elsker

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-73156442398391841372011-06-18T13:09:00.002+02:002011-07-16T19:18:21.126+02:00

Vi snupper lige et indlæg mere omkring rester :-) Her brugte vi en rest orangekylling ( brystet ), en rest ost i tern, en lille rest piskefløde, en rest butterdej og en rest hjemmelavet abrikospuré.  Foruden hjemmelavet annatto-olie, lidt salat og radiser marineret i rabarbereddike. Butterdej kommes i de små tærteforme. Fløde koges op med abrikospuré, et par dråber annatto-olie og smages til

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-53244230899408297162011-06-17T17:40:00.002+02:002011-06-18T10:15:46.886+02:00

Jeg er rigtig glad for bevægelsen og arbejdet bag STOP SPILD AF MAD. Det er også på tide, at der blir sat seriøs fokus på madspild. I vores familie har vi gennem de sidste par og tyve år faktisk altid været rigtig gode til, at bruge alt hvad vi har. Hvad enten det er på køl/frys eller i grøntsags/frugtkassen. Det er en helt naturlig del af vores måde, at lave mad på. Hvad der er tilovers fra

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-16354369247814988822011-06-13T14:48:00.001+02:002011-06-13T15:51:24.085+02:00

En skive hjemmebagt grovbrød PLUS et fornuftigt lag alpeost. - Dét er ren lykke :-)  Nå ja, det er også ren lykke med større bæger og samme smag! Haha... Elsker du også alpeost ligesom jeg?   ...

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-36893957206286520222011-06-13T13:04:00.001+02:002011-06-13T13:19:05.984+02:00

- En god måde at få brugt en rest broccoli på! Tag en rest dampet broccoli fra dagen før og blend med en god gang øko. skyr - til en fin homogen og let konsistens. Smag til med friskkværnet salt, peber, chiliflager, et nip sukker, lidt citronsaft og revet parmesan/pecorino. Lad trække en times tid på køl og smag yderligere til. Parmesan/pecorino løfter smagen og gir en

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-56807610540870011602011-05-05T13:36:00.002+02:002011-05-05T18:08:29.571+02:00

Til sommer får Danmark en ny festival for mad og gastronomi. Det bliver en årligt tilbagevendende begivenhed, der skal udforske råvarerne, styrke fællesskabet omkring maden og måltidet og fejre det gastronomiske momentum i vores region. På MAD’s (udtales på engelsk) festivalplads på Refshaleøen vil du kunne møde kokke fra hele verden, spise i gadekøkkenerne, tale med en række af Danmarks

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-39655142860651712582011-01-04T12:48:00.003+01:002011-04-06T08:37:06.560+02:00

Vi havde en rest meget dovne kartofler, 3 porrer samt et helt broccoli - som jeg gerne ville ha udryddet igår eftermiddags. Suppe lå faktisk lige for. Kartofler skrælles, porrer ( minus det grønne ) og det hele broccoli deles i mindre stykker og koges møre i vand. Bare lige nok vand så halvdelen af grøntsagerne dækkes. Blendes og smages til med salt og peber. Juster selv med mere kogevand hvis

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-25361625108965686752010-12-30T21:20:00.008+01:002011-04-18T13:03:49.787+02:00

Havtornfromage med havtorngelé udsat for blå konditorfarve.  Tak for året der gik.... vi ses til næste år.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-32642370033534221002010-12-30T14:39:00.004+01:002011-04-06T15:11:30.832+02:00

Okseculotte serveret med aspargeskartofler, langtidsbagte tomater på stilk, jordskoktårn og den lækreste sauce lavet på sky og solbærgastrik. Godt nytår!

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-9976769238040331072010-12-21T17:26:00.002+01:002011-04-06T08:45:23.144+02:00

Flæskesteg serveret med aspargeskartofler, chilistegte jordskokker med skræl og lækker delikat sauce baseret på stegesky, masser af frisk salvie, salt, peber og balsamicocreme med skovbær. Flæskestegen spækkes med rødløg og frisk salvie. Sværen ridses på skrå og gnides med salt og salvie. Lækkert eksperiment fra starten af året. Og meget aktuel her et par dage før jul.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-56528417573793048732010-12-18T13:05:00.003+01:002011-04-06T08:47:56.432+02:00

Vi bager stort set alt vores brød selv. Primært de grovere typer. Altid langtidshævet for optimal smag. Altid med forskellige meltyper og div. korn/frø. Enten med surdej eller biga/fordej. Eller en rest grød. - Men nogle gange er det altså lækkert med et stykke helt hvidt og syndigt brød med lidt koldt smør. For et stykke tid siden faldt jeg over en japansk metode at bage på. Den kaldes

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-64922382838170337272010-12-17T20:35:00.008+01:002011-06-22T10:28:49.911+02:00

To velsmagende eksperimenter - et fint alternativ til den klassiske flæskesteg. Den ene fyldte jeg med hyldeblomst/citron-mos fra sommerens saftproduktion ( har små portioner liggende i fryseren ) samt chiliflager og sværen blev gnedet med mangosydesalt fra Mariager og ekstra salt. Sværen på den anden blev gnedet med gourmetsalt, røget hvid Penja fra Mill & Mortar samt hjemmelavet

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-52535434463463260422010-12-17T17:20:00.004+01:002011-04-06T08:54:39.803+02:00

- Engang midt i oktober lavede jeg græskarsirup for første gang. Siden er det blevet til flere portioner for den smager intet mindre end fantastisk. Køb et godt lille hokkaidogræskar. Hvis skallen er tynd og fin så lad den sidde på. Eller skær den af og lav f.eks chips af den. Skær græskarret i mindre stykker og kog til mos/puré med vand fyldt halvt op. Siruppen -  3 dl. vand250 gr

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-76228644808420486022010-12-17T12:17:00.005+01:002011-04-30T18:45:09.529+02:00

Er der noget bedre end duften af hyacinter her i December? 

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-59196580712261371852010-12-17T12:09:00.004+01:002011-04-20T11:42:23.658+02:00

Andebryst marineret i hj. lavet græskarsirup og stegt low 'n slow. Hertil grov ærtemos smagt til med bl.a. parmesan og blåbærkompot med et twist af chili. - Og lidt mere and..... Mortens and i to velsmagende udgaver. Det ene andebryst blev gourmetsaltet, pakket stramt i film og pocheret mens skindet blev stegt sprødt under pres og penslet med græskarsirup.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-46583498371547779282010-12-04T12:50:00.005+01:002011-04-06T09:53:51.305+02:00

Rigtig glædelig December... Risengrød serveret med æble/pærekompot med et strejf af græskar, hjemmelavet græskarsirup, ristede græskarkerner med chili og kandiseret pære. - Ren Decemberlykke!  

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-56103787752642256562010-08-31T13:54:00.009+02:002011-05-03T09:22:55.892+02:00

- Et fantastisk initiativ! Der er allerede skrevet rigtig meget omkring weekendens madbloggersymposium, vin/chokolade/kaffesmagning m.m.m.  - Så et kort indlæg herfra!   En stor tak til Marie og Rasmus for deres dejlige og smittende engagement. Et fantastisk initiativ. Et fantastisk arbejde for at få arrangementet op at stå. Jeg glæder mig allerede til næste år. Også en

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-51571053846640369382010-08-27T12:46:00.008+02:002011-04-06T10:00:55.830+02:00

- Vi elsker blå birkes. Hvid birkes. I brød, kager og i mad. Her er det kyllingebryst med masser af blå birkes. Og nu da posen med birkes stod fremme - så fik spidskålen med pærer også lige et drys.  Bare for sjov. Men det smager af mere.  

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-42070403105478341632010-08-27T08:58:00.010+02:002011-05-03T09:25:52.258+02:00

- Vi har efterhånden et pænt lille lager af forskellige slags hjemmelavet salt. Bl.a. rosmarin, timian, salvie, chili og tang. Og nu også tomatsalt. Da vi alligevel lavede en god portion semidried tomater i forrige uge - skulle hjemmelavet tomatsalt også laves. Hvis du vil bruge tomaterne til salt skal de ikke saltes men et lille drys sukker er fint. Bag dem ved svag varme i

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-7580403140682544942010-08-26T17:04:00.007+02:002011-05-04T21:29:32.815+02:00

- Hvad gør man når man har lyst til kylling og blåbær - på én gang? Man mikser selvfølgelig begge dele..... Skær et par dybe snit på begge sider af et kyllingebryst men uden at skære igennem.Mas friske blåbær og bland med lidt chilisalt og lidt flydende honning. Massér marinaden ind i kyllingen, pak stramt i plasticfilm og læg på køl et par timer. Inden du griller

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-67988369099247444052010-08-25T12:43:00.007+02:002011-05-04T21:55:29.716+02:00

- Brug hovedet. Brug stokken. Altså broccolistokken. Vi elsker broccoli og vi elsker når der ikke er noget der går til spilde. Igår blev denne lille nye lækkerbisken kreeret. _______ Skyl broccolistokken og fjern evt. små blade. Snit den i tynde skiver på mandolinen. Drys alm. køkkensalt over og lad skiverne dryppe af i et dørslag - en halv times tid. Skyl i flere hold

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-81575971115228967062010-08-25T09:42:00.006+02:002011-04-06T10:20:37.247+02:00

Karameliseret dampet løg med en let sauce lavet på verjuice og timian/citronolie. Pyntes med frisk timian og friskkværnet gourmetsalt.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-29858668034532245952010-08-23T22:58:00.004+02:002011-04-06T10:22:22.401+02:00

- Jeg er vild med krydderier. De gode af slagsen. Jeg er også vild med krydret mad. Meget krydret. Men samtidig elsker jeg og er stor fortaler for de rene smage. Mad tilberedt med stor respekt for de enkelte ingrediensers integritet! Jeg er også stor tilhænger af, at man bruger og forsøger at mikse hvad man nu har af råvarer til sin rådighed. I dag skulle det være nemt og enkelt.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-76075894993475717152010-08-21T11:43:00.010+02:002011-07-16T22:59:11.517+02:00

- når man bare elsker kardemomme! Lækre bløde og søde kardemommesnurrer og snegle. Med et strejf af kanel og vanilje. - Og teenagerens lyseblå glasur. Opskriften, med lidt modifikationer, er fra Claus Meyer's fantastiske "Meyers Bageri" og findes på side 158. I vores udgave har vi brugt masser af kardemomme ( fra grønne kapsler ), hjemmelavet vaniljepulver og lidt mindre

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-4691332630949166012010-08-20T12:37:00.011+02:002011-05-03T10:37:04.844+02:00

- Vi elsker turds. Turds er ostefyldte chili eller snackpeber med en god skive bacon omkring. Perfekt lille lækkerbisken... Enkelt og nemt! Her med hjemmelavet friskost med sauteret snackpeber, chili og citronskal.  Dræn en god portion 0,5% tykmælk eller youghurt i et døgns tid. Hak snackpeber fint, kværn chili og salt over og sauter i

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-54931150670820657702010-08-12T13:02:00.008+02:002011-04-30T18:49:42.620+02:00

- Her i huset elsker vi kylling - af god kvalitet. Kylling i alle afskygninger. Helst på grill. Og med masser af røg. Altid søger jeg nye smagssammensætninger. Nye måder at tilberede på. En skøn solrig søndag formiddag - i starten af juli - blev en dejlig kylling injektmarineret med en spontanos mojito-marinade. Af hvad vi lige havde til rådighed. Masser af frisk mynte,

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-74858525496250687452010-08-11T19:59:00.011+02:002011-05-23T21:40:35.207+02:00

- En lille sjov betegnelse opfundet til lejligheden. Nota-frokost med friskpresset gulerodsjuice. - Postejrulle i knust bacon. _________ Leverpostej med bacon og tyttebær købes eller laves selv. Sliced bacon glaseres med hjemmelavet rabarbersirup og steges sprødt. Duppes fri for fedt, afkøles og knuses.  Lidt knust bacon blandes i leverpostejen som formes

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-87398139042099608642010-08-10T10:40:00.004+02:002011-04-06T10:56:45.934+02:00

Små krydrede himmerigsmundfulde i den skønneste tomatsauce man kan tænke sig. Garneret med bl.a. black garlic og en helt vidunderlig tomateddike. Foruden masser af reven parmesan fra helt stykke. - For en stund befinder vi os på en lille hyggelig restaurant - i Italien. Tomatsauce og tomateddike fra Mutti. Tomateddiken er næsten et must for alle med kærlighed til

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-32087749222899936792010-08-08T13:49:00.008+02:002011-06-01T17:01:07.923+02:00

Varm kartoffelsalat som i de gode gamle dage - med et twist. Serveret med kålpølser og god stærk tysk sennep. Opskriften er fra Frk. Jensens med lidt ændringer. Jeg bruger næsten ikke noget smør, rødløg i stedet for alm. løg, halv alm. lagereddike og halv æblecidereddike ( eller anden god aromatisk eddike ) og så tilsætter jeg en halv fennikel,  fintsnittet. Og masser af frisk

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-20345721149812468502010-08-07T18:20:00.005+02:002011-04-06T10:58:54.915+02:00

Hjemmelavet ravioli med henholdsvis pecorino/persilleolie og pecorino/hk. kapers. Med en rest varmrøget laks med valnøddeglace og toppet med fint strimlet homemade semidried tomater. Dryp med persilleolie. Og så lidt Maldon seasalt og reven pecorino. _______ Herhjemme elsker vi laks. Vi køber altid en hel side hos fiskemanden. Det er laks som smager som laks skal smage! Og ikke

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-34406770613411207652010-08-07T17:05:00.006+02:002011-04-06T11:00:19.099+02:00

Pasta blandes med blancheret helbladet spinat hvor der er tilsat lidt fløde og smagt til med salt, peber, chiliflager og lidt muskatnød. En rest varmrøget laks ( fra grillen dagen før ), tomat/mozzarellatårn og en enkelt chilimarengs er perfekt tilbehør. Fór din anretterring med en skive bacon tilpasset i størrelse. Placer skiftevis skiver af tomat og ost. Drys lidt

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-51651987460549097192010-08-07T15:41:00.009+02:002011-05-05T13:00:43.670+02:00

Skinkeschnitzlerne gourmetsaltes og krydres med orangepeber fra Santa Maria. Grilles på enten kuglegrillen eller grillpanden. Serveres med kålpakke, hjemmelavet persilleolie og rugbrøds/bacon müsli.  Bacon ristes, duppes fri for fedt og knuses let. Bittesmå tern af rugbrød ristes sprøde i lidt af baconfedtet. Blandes. Øko. brune ris koges og blandes med sauterede

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-43864230935278742522010-08-06T16:01:00.006+02:002011-05-05T13:01:35.415+02:00

Hjemmelavet Panna Cotta med vanilje fra Papua Ny Guinea ( enten Tahitian eller Bourbon ) og blåbærgelé. - Serveres med små frosne flødemarengs og frosne blå druer. _________ www.organic-vanilla.com - P.t. udsolgt og har desværre været det længe!www.vanillapodsuk.com - Et ganske glimrende alternativ. Pris og kvalitet er i top.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-61259942575641444042010-08-06T11:36:00.004+02:002011-05-05T13:02:52.381+02:00

Lav en god portion alm. marengsmasse. Bland kværnet chiliflager og delikatesse paprika i massen. Chilien skal bide fra sig. Først oplever du den søde velkendte smag og så den lange og meget pirrende smag af chili.  Fræk og forførende lille snack!

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-33708919987336706222010-08-06T09:47:00.006+02:002011-04-06T11:21:26.254+02:00

Uhm! Blomkålssuppe. Serveret med ristet blomkål, rugbrødscroutoner og frisk timian. Del et helt dansk blomkål i buketter. Tag lidt fra til den stegte udgave. Buketter og stok dampes møre i lidt vand. Køl af. Blend med kogevandet. Tilbage i gryden. Tilsæt minimælk, lidt grøntsagsbouillon, salt og et nip peber. Varm igennem.Rist de rå blomkålsbuketter sammen med små

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-3936377843980170082010-08-05T18:23:00.010+02:002011-05-19T10:13:02.785+02:00

Lækker lun og cremet røget brie med æblestykker og øko. honning. Serveret med balsamicocreme med skovbær og karse fra vindueskarmen. På et lunt stykke ristet brød. Det' lykke!  Skær et par dybe snit i osten og placer skiver af æble. Dryp flydende øko. honning over. Kom på grillen/eftervarmen med noget røgtræ. Det kan være æble eller kirsebær.  

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-29673236661208376592010-08-05T11:27:00.005+02:002011-04-06T11:28:36.968+02:00

Dræn en god portion øko. yoghurt nat. 0,5% i min. 1 døgn men gerne 2. - I køleskabet. Bland med finthakket skovsyre og brøndkarse ( dejligt med friske krydderurter man lige kan gå ud og plukke ) og smag til med salt, et nip peber, hyldeblomsteddike og reven øko. citronskal.  

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-71353338278198953792010-08-04T18:23:00.008+02:002011-04-06T11:31:46.812+02:00

Tangsaltet pocheret laks, spinat/rygeostcreme med aspargeskartofler fra Lammefjorden og æble/jordskok carpaccio. Æble/jordskok carpaccio marineret i hyldeblomsteddike._______ Et stykke fersk laks fra fiskemanden krydres med hjemmelavet tangsalt. Hviler min. 1 times tid i køleskabet. Pocheres i vand tilsat hvidvinseddike og hele peberkorn. Må gerne trække i min. 10 minutter inden servering.

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-86851443584720830362010-08-03T22:55:00.005+02:002011-04-06T11:35:32.003+02:00

- Enkelt og delikat. Ligesom det skal være når sommeren mærkes for alvor. Kyllingeruller svøbt i bacon og med fyld af semidried tomater, goudaost med chili og korianderolie. Rullerne blev dagen forinden grillet i ægte stykker velduftende cedertræsfinér.  Salaten bestod af frisk ananas og galiamelon i tern og koriander. Hertil radiser marineret i

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-21887048522429841652009-11-04T23:07:00.011+01:002011-04-06T08:31:54.277+02:00

Velkommen til min blog.  - En blog om mine eksperimenter i køkkenet og på grillen. Rigt illustreret af især fotos men også opskrifter. Opskrifter når jeg altså husker at få skrevet dem ned.  Håber du bliver inspireret til selv at gå nye og smagfulde veje...

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3073084796185405168.post-16350785307069944772009-10-10T11:30:00.028+02:002011-04-06T08:30:38.330+02:00

Efteråret byder på de smukkeste farver, dejlige vandreture, indendørshygge med masser af stearinlys og hj. lavet suppe. Suppe kogt på kalvespidsbryst og kraftben. Med rustikke grøntsager som kartofler, persillerod, gulerod, porrer og romanescokål. -De lækreste crispy stykker vegetarbacon på toppen.  Vegetarbacon er egentlig bare rødbedechips. Et funky udtryk vi fandt på mens vi stod og lavede dem

Det Lyseblå Køkkenhttp://www.blogger.com/profile/15101353201491542092noreply@blogger.com0